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Formation disponible à la demande
Durée : 2 jours (14h)
Formation disponible à la demande de votre établissement/service
Peut avoir lieu à l'IFTS ou dans vos locaux
 

Repérer les besoins nutritionnels, les principes de l’équilibre alimentaire et les recommandations spécifiques des personnes âgées à domicile. Créer des repas stimulant l'appétit et permettant à la personne âgée de manger avec plaisir.

Compétences visées

  • Repérer les effets du vieillissement sur l’alimentation
  • Identifier les besoins nutritionnels spécifiques de la personne âgée
  • Identifier les risques de dénutrition et déshydratation afin de mieux les prévenir
  • Savoir adapter l’alimentation pour une personne dénutrie
  • Mise en pratique : élaborer des recettes adaptées à la personne âgée
  • Respecter les règles d’hygiène et les modes de conservation des denrées

Public et pré-requis

Public : Professionnels travaillant à domicile (Aide à domicile, Accompagnant Educatif et Social...)

Pré-requis : Pas de pré-requis

Modalités pédagogiques et d'encadrement

Modalités pédagogiques

  • Apports théoriques
  • Explications, discussions et échanges
  • Mise en pratique, cuisine pédagogique
  • Jeux de rôle

Moyens d’encadrement

Nathalie MASSIT est diététicienne nutritionniste, spécialiste des questions de nutrition des populations et des normes d’hygiène. Consultante et formatrice, elle intervient en formation continue, dans la formation des Assistants de Soins en Gérontologie, ainsi que dans la formation Accompagnant Educatif et Social sur le champ de la gérontologie.

L’IFTS se réserve le droit de modifier les intervenants en cas d’indisponibilité

Déroulé de la formation

JOURNEE 1

  • Le vieillissement : définition, caractéristiques psycho-affectives
  • Les besoins nutritionnels des personnes âgées, les nutriments à surveiller, l’hydratation
  • La dénutrition et la malnutrition : définition, dépistage
  • La prise en charge nutritionnelle et l’enrichissement de l’alimentation
  • Les troubles de la déglutition
  • Comment améliorer le repas quand on mange mixé ?
  • Les présentations de l’assiette
  • Le finger food («manger main»)

JOURNEE 2 : CUISINE PEDAGOGIQUE

Mise en oeuvre et application pratique de l’alimentation de la personne âgée dénutrie ou à risque de dénutrition, tout en respectant les règles d’hygiène et les modes de conservation des denrées :

  • Elaboration de recettes adaptées à la personne âgée :
    Etude des différentes textures
    Enrichissement de préparations
    Utilisation de matériels adaptées
  • Repas commun avec analyse organoleptique des préparations (présentations, goût, textures...)
  • Jeu de rôle autour de l’aide à la prise de repas

Les stagiaires devront apporter une blouse ou tablier, avoir les cheveux attachés (ou s’ils préfèrent porter une charlotte)
Adopter les bonnes règles de conduite en cuisine pédagogique = pas de bijou, bracelet, pas de vernis, pas de faux ongles

Modalités d'évaluation et validation

Modalités d'évaluation

  • Partage oral à chaque fin et réouverture de demi-journée
  • Fiche d’évaluation remise aux participants en fin de formation

Validation

Une attestation de formation sera remise à l'issue de la formation

Tarifs

Sur devis : nous consulter

 

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Infos pratiques

Horaires
9h-12h30 / 13h30-17h

Lieu
IFTS, 3 avenue V. Hugo, Echirolles

Documents utiles
Livret d'accueil des stagiaires
Règlement intérieur de l'IFTS

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